商用廚房設(shè)備，為什么要采用不銹鋼材質(zhì)？現(xiàn)商用廚房設(shè)備市場，一般都選用不銹鋼材質(zhì)制作，為什么商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材質(zhì)制作呢？ 下面陜西廚房設(shè)備為大家介紹選用不銹鋼制作的原因： 一、商用廚房設(shè)備，采用不銹鋼制作，防沖擊性好，硬度高，廚房設(shè)備不易變形和損壞。 二、商用廚房設(shè)備，采用不銹鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于金屬類，既無輻射，又不含甲醛。 三、商用廚房設(shè)備，采用不銹鋼制作，防水不怕熱耐高溫，防污滲性好，永不變色，永遠亮新。 四、商用廚房設(shè)備水槽、臺面、箱體等部位，采用不銹鋼材質(zhì)制作無縫焊接、一體成型，永遠不開裂，經(jīng)久耐用。 五、商用廚房設(shè)備水盆、擋板、臺面等部位采用不銹鋼材質(zhì)一體化成型，使整個臺面的整體構(gòu)造十分合理，沒有任何縫隙，不易滋生細(xì)菌。 六、商用廚房設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，安全環(huán)保無污染，環(huán)保，由于不銹鋼材質(zhì)不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有自然花崗巖等材質(zhì)的輻射。 七、商用廚房設(shè)備，采用不銹鋼制作，便于清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈，而且不會留下痕跡。 八、商用廚房設(shè)備，采用不銹鋼制作，具有整體美觀，經(jīng)久耐用，防腐防潮等特性，自然不銹鋼材質(zhì)是商用廚房設(shè)備常用材質(zhì) 隨著現(xiàn)代餐飲行業(yè)，連鎖餐飲的蓬勃發(fā)展，中央廚房已經(jīng)成為連鎖餐飲發(fā)展產(chǎn)生質(zhì)變的必經(jīng)之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業(yè),但是卻又有本質(zhì)上的不同。所以在這里陜西廚房設(shè)備談?wù)勚醒霃N房與傳統(tǒng)商廚的之間的區(qū)別及個人見解。 一.場地選址。傳統(tǒng)商廚在場地選址上一般都設(shè)在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風(fēng)和出品流程。而中央廚房在選址上考慮的問題更加復(fù)雜,其中包括污水的的排放,功能區(qū)的規(guī)劃,電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng)。 二.機械化程度。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來經(jīng)行加工。而中央廚房則更大的利用機械化食品加工設(shè)備來節(jié)約人工和運行成本。如:米飯生產(chǎn)線,洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機 三.成本預(yù)算。中央廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統(tǒng)商廚。 四.加工工藝。傳統(tǒng)商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經(jīng)驗。所以有時候會造成在不同門店內(nèi)吃到的菜,味道不一樣的問題。中央廚房是屬于集中化生產(chǎn)。在加工工藝上統(tǒng)一菜品口味。而且還能在現(xiàn)代化食品加工機械的幫助下,簡化菜品工藝流程。 五.管理體系。傳統(tǒng)商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團隊。已委托的形式經(jīng)行菜品加工及廚房管理。中央廚房在管理上更加嚴(yán)格更加制度化。通過將加工工藝經(jīng)行步驟分解,然后分配到各個部門]經(jīng)行生產(chǎn)作業(yè)。 六。采購模式。傳統(tǒng)廚房采購主要是貨比三三家。而中央廚房由于有足夠的采購規(guī)模,所以在產(chǎn)品采購的環(huán)節(jié)。上更大的掌握采購的主動性,將貨比三家的流程交給供應(yīng)商。自已主需要管理好供應(yīng)商。 七.質(zhì)量監(jiān)管。傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)管部門,而且也不專業(yè)對于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進貨時供應(yīng)商的誠信。中央廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管流程,不僅在進貨時有進貨檢驗,而且還配置了留樣室,化驗室。把質(zhì)量牢牢的把握在自己的手中。
2022-01-19
營業(yè)執(zhí)照